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适合炎炎夏日之零厨艺料理『凉拌桃胶』

时序已正式进入夏天,近几日气温突破三字头,稍微动一下就可能满身大汗,更遑论在厨房煮上一餐,感觉随时会中暑!!

恰好近日整理囤积的乾货食材时,发现了一包今年5月某日购入的“桃胶”,临机一动拿来做凉拌吧~~

不需长时间烹煮,可事先做好放冰箱,冰冰凉凉的又好下饭,一举数得!!

“桃胶”顾名思义就是桃树的胶质,也就是桃树皮分泌出的汁液凝结而成,金黄无味、口感爽滑Q韧,许多人拿来与燕窝、花胶比较,事实上“桃胶”的植物性蛋白质与前两者的动物性蛋白质是不一样的,是无法直接补充皮肤的胶原蛋白唷。

若要说与“桃胶”相近的食材自然非“银耳”莫属,两者皆具植物性蛋白质与高水溶性纤维质,可以帮助肠道蠕动预防便秘,帮助身体将不好的物质排出体外,所以这也算是间接养颜美容啦~~

食材:3人/ 15分钟

桃胶  50g

小黄瓜丝  120g

胡萝蔔丝  50g

酱油  2tbsp

乌醋  2tbsp

糖  1tbsp

香油  适量

蒜泥  1tbsp

“桃胶”也与银耳一样需要事先泡发。

秤好桃胶后倒入约3~4倍的水,放冰箱浸泡一晚,老闆说可事先泡好再沥乾水分后密封放冷冻库,需要时再拿出来使用,还挺方便的~~

接着需要多次清洗,因桃胶是树皮汁液慢慢流聚而成,所以容易包裹着一些细物杂质,泡软后会较好清洗,这步骤就请多些耐心仔细清洗喔。

跟着锅内倒入水煮开后再放入桃胶,滚后中小火煮约10~20分钟,别煮过头不然桃胶会溶解在水里;本食谱份量煮约10分钟即可,之后一样沥乾水分放凉备用。

接着胡萝蔔及小黄瓜切成丝。蔬菜也可随口味自行更换~~

接着将酱油、乌醋、香油、糖及蒜末混合成酱汁,嗜辣者可加入辣油增添风味;当然酱汁也可随口味变更,柚子醋、梅子醋、胡麻酱……应该都挺不赖!!

所有食材与酱汁拌均匀,放冰箱冷藏入味后即可享用。

桃胶煮后外层会有些“糊化”很容易沾附酱汁,但入口后咀嚼会有Q韧的口感,有些像凉拌鱼皮但没有鱼的腥味,搭配爽脆的小黄瓜与胡萝蔔,吃来格外有层次感。

若您手上有桃胶建议试做看看,不若製作成甜品时可能糖分摄取过量的负担,又能丰富餐桌的菜色,而且真的很适合炎热的夏天享用~~

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