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番茄营养好吃又防病,营养师:这8种人吃番茄要小心

虽说对蔬菜挑食的人为数众多,但说起番茄,很少有人不喜欢吃的。番茄酸甜可口,容易烹调,生吃熟吃都好吃。无论中餐中的番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋,还是西餐中辅以的番茄沙司番茄酱,酸酸甜甜颜色鲜艳的番茄总能为美食锦上添花。

凭藉其良好的口感和低廉的价格,番茄已经成为一种老少咸宜、四季皆宜的蔬菜。无论东方西方,番茄在大众心目当中都是健康食物的好典型,认为它维生素又高,番茄红素又丰富,热量还比较低。

番茄营养好吃又防病,营养师:这8种人吃番茄要小心番茄的健康好处

的确,研究证实番茄中的番茄红素和其他抗氧化维生素,赋予了它良好的抗氧化特性。其中番茄红素的抗氧化活性比维生素E要高10倍,这事是真的,而且为很多人津津乐道。

很多人还听说,摄入番茄或番茄酱有利于降低某些癌症的风险。例如,番茄摄入量高,体内番茄红素水平高,则前列腺癌的风险比较低。

同时,吃番茄有利于预防心血管疾病(CVD),这个说法也是真的。研究发现,每天吃番茄,对降低血清脂质过氧化物和LDL氧化水平有好处,番茄中的抗氧化物质可以帮助降低心血管疾病的风险。另一方面,经常吃番茄和番茄相关产品,也有益于降低炎症,减少血栓形成的机会。

此外,番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒,加快伤口修复,降低心脏病、中风风险,促进糖尿病患者的葡萄糖和胰岛素摄取过程等都有好处。虽说番茄的维生素C含量并不突出(100克中大约20毫克左右,只有猕猴桃的不到五分之一),但它以生吃和番茄酱为主,而且有酸性条件来保护维生素C,所以维生素C的烹调损失很小,利用效率比较高。

另外也有一些结果表明,番茄有益于促进皮肤,骨骼和大脑的健康。

番茄营养好吃又防病,营养师:这8种人吃番茄要小心番茄可能带来的麻烦

    1 番茄过敏人士

    儘管很多人不知道,但番茄的确是已知的过敏原之一。在易感人群中会引起如打喷嚏,湿疹、皮疹等皮肤问题,红眉毛/眼睑,咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同癥状。在某些情况下,即使单单接触西红柿也会引起某些人的过敏反应(皮炎)。

    此外,欧洲食品安全局称,吃过量番茄造成某些金属元素的积累,也会对某些敏感人群造成不良影响。例如,镍是被污染西红柿中常见的重金属之一,短期接触会引起过敏反应,长期暴露则会对研究动物的发育和生殖产生影响。

      2 肾功能障碍人士

      美国卫生和公共服务部指出,有肾脏问题的人应该减少钾的摄入量,而番茄中恰恰拥有很高浓度的钾。其他蔬菜可能每天摄入量并不太高,但番茄很容易连着吃几个,对有慢性肾功能障碍和肾钾排泄受损的患者来说无疑是一种负担。(当然,吃太多水果也是一样的哦,因为几乎所有水果都是富含钾的。)

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      另外,也有人担心,番茄及其製品,特别是番茄酱中的草酸,也是一种具有潜在风险的化合物,大量摄入时与钙结合,可能会对肾结石的形成和複发产生不利影响。不过,这种影响还缺乏可靠的流行病学研究证实。

        3 胃食管反流病(GERD)/胃灼热

        胃食管反流病主要与饮食习惯相关,而食用番茄及其製品则是诱发和加重胃食管反流病的主要原因之一。在这种疾病状态下,大量的胃酸返流到食道中,从而引起胸部,喉咙的反酸味和灼痛感。医生们认为,番茄中存在的两种主要有机酸,即柠檬酸和苹果酸,很有可能是导致易感个体和高频番茄消费者患病的主要诱因。(当然,吃太多酸味水果或喝酸味的饮料也是一样的哦。)

          4 肠易激综合征(IBS)患者

          肠易激综合征(IBS)是一种常见的胃肠道疾病,其特徵癥状主要包括排便异常,腹胀,腹痛和便秘或腹泻的频繁发作,而饮食习惯是引发或预防这种疾病的最重要因素。首先,番茄的致敏性可能会引发一些人的肠道问题。同时,番茄的皮和种子可能会对某些人产生刺激,从而导致腹胀和腹泻。(当然,吃有小籽的水果如蓝莓、草莓、桑葚等也是一样有刺激作用的哦。)

            5 容易胃痛和腹痛的人

            未成熟的绿色番茄中含有生物硷——茄硷,它具有一定毒性,用来帮助植物抵抗昆虫、真菌和细菌的侵害。随着番茄的成熟,生物硷的含量会降低,对大部分人来说不会构成明显影响。但是,对某些敏感者来说,在大量进食番茄的情况下,生物硷可能导致胃肠道不适和疼痛。(其他茄属食物如土豆、茄子、青椒、甜椒、枸杞等也可能有类似的风险哦。)

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            另外,有研究发现,动脉炎患者与健康人相比,番茄摄入量更高,且番茄等其他茄属食物会加剧关节炎的炎症和疼痛状况。

              6 有尿失禁和膀胱炎的人

              酸味的食品,如水果、蔬菜和饮料等,通常被认为是潜在的膀胱刺激物,对部分敏感人群来说,可能会增加尿失禁的风险,有酸味的番茄也不例外。有专家表示,过量食用某些食物,包括番茄、巧克力、含咖啡因的饮料,以及某些人造甜味剂,都可能引起膀胱炎,并加剧膀胱疾病的癥状。也有研究显示,番茄及其加工品对疼痛性膀胱综合征(PBS)有不良影响。

                7 偏头痛

                饮食被认为是影响偏头痛发病、发病时期和严重程度的诱发因素之一。在170例偏头痛患者的病例对照研究中发现,在病例组中包括番茄在内的几种蔬菜的食用量显着更高。也有实验表明,食用番茄对偏头痛的发病具有明显影响。

                  8 担心皮肤变色的人

                  番茄是番茄红素的丰富来源,番茄红素是一种有效的抗氧化剂,具有独特的健康益处。 然而,食用大量番茄会导致个体血液和血浆中含有额外量的番茄红素,从而导致皮肤变色发红,称为番茄红素血症(lycopenodermia)。

                  这和多吃胡萝蔔之后皮肤髮黄(胡萝蔔素血症)是类似的道理。虽说停吃番茄之后皮肤的红色就会逐渐消退,并且也没发现这种肤色对健康有不利影响,但皮肤髮红这件事情本身可能会让人感到不愉快。也有人担心,摄入过多番茄红素可能会带来潜在的不利影响。

                  番茄营养好吃又防病,营养师:这8种人吃番茄要小心你需要因此远离番茄吗?

                  看了以上这些研究的说法之后,你可能会感叹:原来,番茄有着天使和魔鬼的双重面孔啊。

                  其实,儘管部分敏感人群经常过量食用番茄可能带来如此多的副作用,但对大多数健康人来说,日常每天吃一两个番茄,是不会带来什幺麻烦的。相反,吃番茄的好处更多。

                  番茄营养好吃又防病,营养师:这8种人吃番茄要小心

                  我国膳食指南推荐每天吃300~500克蔬菜,其中要有一半深色蔬菜,主要是绿叶菜。番茄的量并未说明,但它肯定是低于总量的一半。通常人们每天吃番茄的量不会超过200克。在这个情况下,无论是其中所含的钾元素(200多毫克),还是番茄红素的量(6毫克左右),对健康人来说,都完全不会引起什幺不良反应。作为一种低能量密度、高营养素密度、富含抗氧化剂的食物,每天吃个番茄,或吃一勺番茄酱,是个很健康的饮食习惯。

                    
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